焦糖炼乳布丁怎么做好吃

布丁的做法有很多种，这道焦糖炼乳布丁是不错的选择，简单又好吃。下面跟小编一起了解焦糖炼乳布丁的做法吧，希望你喜欢!

制作焦糖炼乳布丁的食材

焦糖炼乳布丁的做法步骤

1.先来制作焦糖液。取40g的细砂糖加入到15ml的凉水中，放到电磁炉上加热。

2.刚开始开大火，加入到沸腾转小火

3.煮到颜色由白变到褐色，关火。然后迅速倒入50ml的开水。这样焦糖液就做好了，放一边晾凉。(焦糖液忘记给镜头了)

4.取200ml的牛奶，加入25g的炼乳，10g的细砂糖，搅拌一下。放到电磁炉上稍微加热一下，使糖融化即可。(因为没有香草荚，所以老师的这个步骤我就省了)

5.倒入100g的淡奶油，搅拌均匀

6.加入晾凉的焦糖液，搅拌均匀

7.准备两个鸡蛋和一个蛋黄，用手动打蛋器打散。不用打发。

8.将布丁液缓缓的加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌

9.然后将搅拌好的布丁液过筛，去除杂质。

10.过筛后的布丁液本身看着就很细腻呀

11.将布丁液均等的倒入到布丁瓶中

12.取一张锡纸，将六个布丁瓶全部盖住。

13.烤箱底部放置一盆热水，大概60左右，用隔水法烘烤

14.将烤网放置中层。上下火，160度烤45分钟

15.刚出炉的布丁

16.准备适量的芒果丁

17.待布丁晾凉后将芒果丁铺在布丁上，一罐美美的布丁就做好啦!

18.来看下细腻的组织

19.再看下里面，完全熟透哦

20.我用芒果代替了老师的奶油和彩糖，味道也非常不错哦

焦糖炼乳布丁的小贴士

首先，一定要挑选高温器皿哦，以防在高温烘烤下器皿裂开，而且大小要一致，这样才能保证每个布丁都能熟透。

第二，加热焦糖液时一定要注意观察，不能熬过头，以免发苦

第三，布丁液一定要晾到不烫手了才能加入到鸡蛋液中，过热会造成鸡蛋液烫熟掉

第四，要想使布丁细腻光滑，一定要记得过筛哦，过筛能除去杂质。

焦糖的做法

1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象，我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里。

在熬焦糖时，必须要注意一定要选择砂糖，砂糖比白糖更纯净，熬制出的焦糖会更好。在制作过程中，一定要防止粘锅。