杏仁牛轧糖的做法简单

甜杏仁味甘性平，富含蛋白质、亚油酸等成分，具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便之功效。牛轧糖怎么做呢?下面一起来看看杏仁牛轧糖的做法简单，希望对你有帮助!

奶香杏仁牛轧糖

材料：棉花糖300g、奶粉200g、大杏仁300g、黄油90g。

做法：

1、准备材料，分别称量。

2、杏仁倒进烤盘，预热烤箱170度，中上层上下火，烤6分钟，彻底放凉后对半切开，或者装进厚实的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3、不粘锅中放进切块的黄油，小火加热至融化。

4、倒入棉花糖，继续小火煮至融化。

5、倒入奶粉，翻拌均匀，关火。

6、倒入杏仁，拌匀，如果感觉用木铲难以拌匀，可以戴上一次性手套来用手拌匀。

7、倒入大的不粘容器中，戴上一次性手套推开，压平即可。我用的是一个比较大的不粘平底锅，有方形的不粘烤盘之类的最好，或者倒在硅胶垫上面。

8、彻底放凉后倒出在案板上。

9、切块。

10、包上糖纸即可。

巧克力杏仁牛轧糖

材料：熟杏仁100g、熟腰果50g、可可粉50g、黑巧克力80g、奶粉100g、棉花糖200g、黄油35g。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、黑巧克力隔热水融化。

3、熟杏仁放入烤箱低温保温。

4、巧克力融化至细滑关火备用。

5、锅中加入黄油融化。

6、放入棉花糖。

7、小火融化棉花糖。

8、然后加入融化的巧克力。

9、再加入可可粉，奶粉拌均匀。

10、再加入熟杏仁，腰果。

11、混合均匀后关火，戴上手套揉压糖团。直到糖团不粘手。

12、把糖团放入模具中按压平整。

13、自然冷却后切成小块。

14、可包上糖纸保存。

抹茶杏仁牛轧糖

材料：白色棉花糖300克、宇治抹茶粉20克、大杏仁100克、安佳无盐黄油100克、全脂奶粉180克。

做法：

1、黄油放不沾锅小火融化。

2、加入棉花糖继续小火融化。

3、加入奶粉和抹茶粉。

4、拌成团。

5、加入大杏仁碎。

6、趁热倒入铺了硅油纸的模具内。

7、压紧，包上保鲜膜冷藏过夜。

8、取出回温。

9、再切块小块。

10、用糖纸包起来即可。

杏仁花生牛轧糖

材料：白糖110克、麦芽糠220克、熟花生250克、杏仁80克、水40克、盐1.5克、蛋白一个约35克、无糖奶粉约100克。

做法：

1、白糖加入麦芽糖和水先煮开。

2、再倒入盐，混合均匀。

3、提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中。

4、奶粉称好备用。

5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。

6、黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞。

7、烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸。

8、烧半锅滚开的热水盖盖备用。

9、蛋白打至硬性发泡。

10、糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心。

11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌。

12、搅拌均匀。

13、黄油分次加入糖浆中。

14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面。

15、黄油搅拌均匀，没有颗粒。

16、奶粉也倒入糖浆中。

17、混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀。

18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖。

19、搅拌均匀。

20、倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸。

21、再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉。

22、放凉后，去掉硅油纸。

23、然后切成长条。

24、再切成小块。