关于蛋挞美味做法

蛋挞Egg
Tart，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie。下面小编给大家整理的关于蛋挞美味做法，希望大家喜欢!

蛋挞做法

材料

主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

做法

1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

蛋挞美味做法

材料

A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，植物黄油50克，水50克左右。，B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

做法

面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄

油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水装七八分满即可，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。

蛋挞水的做法：

将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。

把面粉过筛，加入1，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可

蛋挞怎么做好吃

材料

蛋挞皮8只我在网上买的，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺

做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。

4、放入烤箱内200℃，烤20分钟左右就好了。