牛轧糖的做法有哪些

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。下面小编给大家整理的牛轧糖的做法有哪些，希望大家喜欢!

牛轧糖的做法有哪些

材料

白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳无盐黄油100克，全脂奶粉180克

做法

1.黄油放不沾锅小火融化

2.加入棉花糖继续小火融化

3.加入奶粉和抹茶粉

4.拌成团

5.加入大杏仁碎

6.趁热倒入铺了硅油纸的模具内

7.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜

8.取出回温

9.再切块小块

10.用糖纸包起来即可

牛轧糖的好吃做法

材料

白色棉花糖150克，大杏仁50克，三合一速溶咖啡粉1小袋18克，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉90克，细砂糖30克

做法

1.黄油放不沾锅小火融化

2.加入棉花糖继续小火融化

3.加入奶粉和速溶咖啡粉拌成团

4.加入大杏仁碎

5.趁热倒入铺了硅油纸的模具内

6.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜

7.取出回温，再切成小块

8.用糖纸包起来即可

牛轧糖的怎么做好吃

材料

配方：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克

我做的：无盐黄油75克，纯白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。

做法

1、花生放入预热150度的烤箱，上下火中层烘烤大约15分钟，烤好的花生放在烤箱中保温可以市场里买带皮花生烤熟之后去掉即可，也可以购买脱皮花生更方便。

2、不粘锅中放入黄油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾锅铲搅拌。

3、待棉花糖全部融化，加入奶粉搅拌均匀。

4、花生放入不粘烤盘中，稍微压碎，倒入第三步的混合物，将花生揉进去烤盘一定要用不粘的，否则会粘住了取不下来，如果有耐高温油布，也可以直接倒在油布上操作。

5、将花生揉进去之后，表面覆一层保鲜膜或盖一张油布，用擀面杖将表面擀平整。

6、待糖块晾凉后用刀切开，包上糖纸即可。

小诀窍

1、配方中的花生可以用其他坚果类代替，也可以用葡萄干或者蔓越莓等量替代部分花生。

2、烤好的花生晾一下之后用擀面杖稍微压碎会更香。

3、这一拨没压碎，切开之后不太好看，下边稍微压了一下好看多了。

4、图中的糖花生放的比较多，我自己不喜欢，不过我一同事说花生越多越好 真是各种口味难统一。

5、配方中的棉花糖尽量选购质量好的品牌纯白色棉花糖，有颜色或者添加其他香味的不建议购买制作。

台湾牛轧糖的来历说法

说法一

中国明朝举人商辂，依明史正统十年会试、殿试皆第一中举，为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中做法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。

说法二

牛轧糖的来历还有一说，说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖
，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。