牛轧糖怎么制作好吃

牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。下面小编给大家整理的牛轧糖怎么制作好吃，希望大家喜欢!

牛轧糖怎么制作好吃

棉花糖牛轧糖

原料：白色棉花糖粒300克，熟花生300克，无盐黄油 100克，奶粉200克

做法

1、花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟;烤好后晾凉，去掉红衣;

2、花生米切成碎粒;

3、把黄油放入不粘锅，开小火融化;

4、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起;

5、奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团;

6、倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀;

7、将6放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整;

8、晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好。

花生牛轧糖

原料： 棉花糖200克，黄油50克，奶粉140克，花生米200克

做法

1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用;

2、黄油先隔热水溶化;

3、溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化;

4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀;

5、再倒入花生碎拌均匀;

6、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可。

简易牛轧糖

原料：棉花糖100g，黄油20g，奶粉70g，花生仁、果干什么的适量;

做法

1、黄油切成小块，放在锅里面小火加热;

2、黄油全融化了之后加入棉花糖，小火勤搅拌;

3、棉花糖完全融化了之后加入奶粉并搅拌均匀;

4、加入炒熟并剥皮的花生仁;

5、趁热转移到不沾烤盘之中，戴着手套快速整形;

6、等冷到快常温的时候用锋利的刀切成小块就好啦

雪花酥和牛轧糖的区别

从牛轧糖和雪花酥做法上看，这两者其实相差不大，粗暴点来说雪花酥可以算是牛轧糖的2.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛轧糖多加入了一些酥脆的饼干，使口感有了一个很大的提升。雪花酥中常选用巴旦木仁、核桃仁等坚果，还在里面加感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加仑干来进行科学配比，花生我们还是让它与牛轧糖快乐的玩耍吧。

核桃花生糖的制作方法

食材

主料冰糖200克核桃仁125克花生仁125克 辅料油适量盐适量

步骤

1.称取冰糖

2.核桃仁

3.花生仁

4.将核桃仁和花生仁分别放入烤箱中烤熟。温度设定150度，花生用时大概15分钟，中间翻动一次。核桃仁用时7-8分钟，同样中间翻动一次。也可以用微波炉。

5.将剥好皮的花生仁和核桃仁分别放入结实的食品袋，用擀面杖用力擀碎。这是个力气活啊~!花生和核桃仁一定要分开擀，否则花生还没碎，核桃仁已经成泥了。理论上果仁擀得越碎，做出的成品越均匀酥脆，也更容易做得薄一些。

6.擀碎后混合到一起搅拌均匀深色的是核桃仁，烤得有点过了

7.冰糖加入平底锅底要厚，否则容易糊，最小火慢慢加热。这次的冰糖没有敲碎，不太容易熬制

8.冰糖开始融化了，这时用锅铲不断翻拌，确保每块冰糖均匀受热

9.冰糖继续融化，已经开始变色了，但还有很多冰糖没有化开，继续翻拌

10.终于快要完全融化了。

虽然还有小块的冰糖没化开，但糖浆颜色已经很深了，再熬估计就糊了，只好离火继续搅拌片刻。

11.冰糖全部融化后，开火略大些，加入准备好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均匀。

12.将锅中搅匀的混合物迅速倒在面板上，趁热用擀面杖擀平擀薄成饼状，保证厚薄均匀的前提下擀得越薄越好。这是个极费力气的活，且小心烫手。

13.擀平后趁热用刀切条再切块。放凉后虽然更好切，但容易碎。

14.放凉后装进密封盒，随吃随取。香酥可口的核桃花生糖终于做好了，不爱吃核桃的老公也能一次吃上好几块了。虽然好吃又补脑，但毕竟是高热量的甜品，一次不能吃太多啊~

小贴士

冰糖不要熬过火喽