蛋挞的好吃做法步骤

早餐想吃啥?蛋挞!制作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感觉人生真美好啊!下面小编给大家整理的蛋挞的好吃做法步骤，希望大家喜欢!

蛋挞的好吃做法步骤

黄桃蛋挞

材料

淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，炼奶10克，蛋黄2个，低粉10克，9个蛋挞皮

做法

1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

2.把低粉过筛，加入1中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中，然后把过滤好的蛋挞水倒入。

4.烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

酥皮蛋挞

材料

分量可制作10个蛋挞

水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，盐1/8茶匙

油皮：低筋面粉90g，牛油60g

蛋浆：鸡蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黄粉1茶匙不放也可

做法

1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。

2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。搅拌过久会很粘

3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。

4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后搓圆，收口朝下，盖起。

5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压入蛋挞模具里，用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱190℃烤10分钟，取出降温。

6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止， 然后过滤，尽量去除多余的气泡。

7、把蛋浆灌进挞皮内，至九分满。

8、放入预热的烤箱，150度烤15分钟左右即可

奶酪蛋挞

材料

挞皮：面粉80克，奶酪30克，黄油60克。

挞水：牛奶130克，鸡蛋一个，糖30克，面粉10克。

做法

1、黄油软化，和面粉、奶酪一起放入碗中，抓匀至没有颗粒感，揉成面团。

2、将面团6等分，取一小面团，放进模具，里面不需涂油。其它5个同样方法~

3、制作挞水：牛奶加糖和面粉，至糖溶解，加入鸡蛋，搅拌均匀。

4、为了口感细腻，建议过筛两次。然后倒入模具，我另放了几个蔓越莓在上面添味。

放入预热好的200度烤箱，20分钟即可。

小诀窍

如果想口味更丰富，可以添加些水果。

葡式蛋挞和港式蛋挞的区别

1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。

葡式挞皮是西式点心清酥的做法。

港式挞皮是中式点心大包酥的做法。

2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。

葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。

港式蛋挞水的原料：水+糖煮糖水，鸡蛋港式蛋挞水就像甜的炖蛋。

3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面是糖过度受热后的焦糖。