奶油泡芙好吃做法

在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。下面小编给大家整理的奶油泡芙好吃做法，希望大家喜欢!

奶油泡芙做法

材料

蛋奶的原料：

砂糖100克，面粉5汤匙，盐1撮，牛奶475毫升，蛋黄2个，打散，香草精1茶匙，

鸡蛋糕的原料：

黄油100克，水225毫升，面粉125克，盐1撮，鸡蛋4个

做法

1.蛋奶的做法：在小平底锅里将糖、面粉和1撮盐拌匀，边搅边加牛奶，直到变成柔滑的浆，然后用中火煮开并不断搅拌，煮开60秒之后，倒一小部分到2个打散的蛋黄里并搅拌。把热的蛋黄倒回锅里加热并搅拌，直到再次起泡为止。端离火源后加香草精，盖好放冰箱冷藏。

2.烤箱预热到摄氏230度。

3.鸡蛋糕的做法：在中号平底锅里将黄油和水煮开，筛入面粉和1撮盐并一起倒进煮开的浆里，用力搅拌直到形成一个球。端离火源后逐个加入鸡蛋，每加一个就用力搅拌一次。用勺把蛋浆舀进烤盘里，或用漏管子淋成需要的形状。

4.在预热好的烤箱中烤10分钟，然后把温度调低到摄氏200度再烤25分钟，直到色泽金黄。完全冷却后从烤盘里取出，中间夹上蛋奶，顶上浇上浇料或撒上糖粉即可。

奶油泡芙怎么做好吃

材料

A泡芙皮：无盐奶油65g，低筋面粉80g过筛备用，全蛋2个打散备用，水140g，盐1g，B内馅：鲜奶油4大匙

做法

1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。

2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。

3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。

4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度

5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。

6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。

7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，适量就好。

8、将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。

9、放入烤箱倒数第二层，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后，再改以上火180℃烤10～15分钟。我建议最好一直观察，看到颜色接近金黄就差不多，我的烤箱大约只要5～10分钟

10、最后关掉火源，至烤箱壁恢复室温在取出泡芙，以免回缩。

11、将泡芙拦腰切开，将打发的馅料填进去，越多越好，只要你不嫌腻。

奶油泡芙的好吃做法

材料

淡奶油 200ml

低筋粉 100g

黄油 50g

鸡蛋 4个

糖 20g

盐 2g

牛奶50ml

做法

1、制作泡芙皮：黄油、糖、盐、牛奶、200ml水放锅中小火煮到将要沸腾状态。关火，加入筛过的低筋粉。用木铲搅拌均匀。待凉一点，分次加入打散的蛋液，每加一次都要搅拌均匀。

2、将做好的浆糊装进裱花袋，我家没有，我用的两个保鲜袋，垂直挤在擦了油的烤盘上或者垫油纸。

3、烤箱预热180度，把烤盘放进去，180度烤30分钟。

4、将淡奶油放盆里，我加了一点糖打发，然后装进泡芙里面就可以了。