炒肝的家常做法怎么做好吃

炒肝是一道北京特色的风味小吃，做法非常好吃。快学起来，自己在家也可以经常做来吃了。下面小编分享的是炒肝的做法介绍，希望你喜欢!

制作炒肝的食材用料

炒肝的家常做法步骤

1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。

3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。

4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。

6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。

8.把大蒜洗净，剁成粒。

9.把干淀粉加少许水搅成糊状。

10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

11.煮开撇去沫子。

12.加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。

13.加入水淀粉。

14.搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。

15.倒入蒜粒。

16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。

炒肝的小贴士

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

炒肝的食疗价值

1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

3.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

炒肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。

适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。

适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。