酱炒肝尖的做法怎么做如何做好吃

这道酱炒肝尖是非常好吃的一道家常美食，做法简单又美味，快点学习如何在家做来吃吧。下面小编分享的是酱炒肝尖的做法介绍，希望你喜欢!

酱炒肝尖的食材用料

酱炒肝尖的做法步骤

1.猪肝用清水浸泡30分钟。

2.用刀将猪肝片薄片。

3.将切好的猪肝入锅中焯水。

4.盛出，控水。

5.焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。

6.抓匀腌制5分钟。

7.菜椒去籽洗净切片。

8.杏鲍菇洗洗净切片。

9.干黄酱加适量清水合成酱汁。

10.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

11.放入菜椒和杏鲍菇。

12.翻炒至断生。

13.放入腌制好的猪肝。

14.旺火翻炒10秒钟。

15.加入调好的黄酱。

16.旺火翻炒20秒关火即可。

酱炒肝尖的小贴士

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。

炒制时间不要太长。

猪肝的胆固醇高吗

猪肝的胆固醇较高

动物内脏在肾病科都属于禁忌食物。其实在美国、日本等发达国家，动物内脏一直被当成垃圾扔掉。他建议，高尿酸、高胆固醇、中风的患者要忌食此类物品。血管逐渐硬化的中老年人则最好不要吃，如经常食用，会导致血液中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

巧吃猪肝不让胆固醇超标

猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。

一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维生素A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人还爱吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就容易超标了。

想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。

此外，吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。