炒猪肝的做法和步骤教程图解

猪肝中含有很多的营养物质，炒猪肝的做法是一道很经典的美食，做法多样又好吃。下面小编分享的是炒猪肝的做法介绍，希望你喜欢!

炒猪肝的食材用料

炒猪肝的做法步骤

1.蒜瓣去皮备用

2.猪肝洗净，沥水切片

3.加盐

4.加黄酒

5.拌匀，进行腌制

6.薄皮青椒洗净切片

7.白菜杆斜切片

8.干锅小火，将锅预热，入油

9.油微热倒入猪肝

10.晃动锅，猪肝可滑动时加蒜瓣

11.加盐和糖

12.加生抽，加点水，炒匀，加盖转中火焖

13.焖至猪肝熟了，加入白菜杆

14.青椒片，大火翻炒，青椒变色，加一勺熟猪油，继续翻炒，猪油融化

15.关火，撒味精，炒匀

16.装盘，上桌

炒猪肝的小贴士

有的人喜欢吃嫩猪肝，喜欢用大火快速地将猪肝跳几下就装盘，这种吃猪肝的方式很不可取。吃内脏一定要烧熟透了，才可食用

猪肝的食用禁忌

猪肝含有多种营养物质它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜而且鲜嫩可口但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中并被它解毒、排泄或经它化学加工后运送至肾脏从小便中排出。肝脏还会产生炎症甚至肝癌。此外还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若猪肝里边的各类毒性物质，没有得到及时的清除干净，或者是解毒功能在不断的下降，那么机会导致有毒物质，残留在肝脏的血液，进而就会影响身体的健康，可能诱发癌症和白血病等疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下然后置于盆内浸泡12小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪则可视其大小切成46块置盆中轻轻抓洗一下然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外炒猪肝不要一味求嫩否则既不能有效去毒又不能杀死病菌、寄生虫卵。