爆炒肝尖的家常做法又香又好吃

炒肝尖的做法是非常多种多样的，在众多的家常做法中，这款爆炒肝尖的做法又香又好吃，非常美味哦。下面小编分享的是爆炒肝尖的做法介绍，希望你喜欢!

爆炒肝尖的食材用料

爆炒肝尖的做法步骤

1.猪肝放入大碗中

2.加白醋、清水浸泡半个小时

3.捞出切成约0.5cm的厚片

4.用水洗至无血水

5.姜切细丝

6.切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝

7.倒些许生抽、料酒

8.再加些淀粉

9.拌匀腌制十分钟

10.热锅温油，倒入腌制好的猪肝

11.炒至变色后盛出备用

12.青椒洗净去蒂去籽切斜刀块

13.葱切葱花

14.锅内倒些许油爆香葱花

15.再放入青椒块

16.最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

爆炒肝尖的小贴士

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净

②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

猪肝的选购方法

猪肝的种类是比较多的，分为猪粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。在挑选猪肝的时候，一定要擦亮自己的眼睛，认真仔细的辨别，务必要确保所购买的猪肝是新鲜优质的。

正常的猪肝一般表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿，这种猪肝是可以选择的，相反，如果主观没有弹性，而且有硬块出现了水肿，那么千万不要购买食用。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。