炒肝尖的家常做法你一定没吃过

炒肝尖是一道地道的特色小吃，有很多种的家常做法，这款美味的炒肝尖，你一定没有吃过了。下面小编分享的是炒肝尖的家常做法介绍，希望你喜欢!

炒肝尖的食材用料

炒肝尖的做法步骤

1.木耳泡发 胡萝卜切片 青椒切块 姜蒜末酱油醋白糖 调一碗料汁备用

2.猪肝切块 用酱油 耗油 适量红酒 淀粉腌制

3.热锅凉油 先将胡萝卜和木耳炒制 备用

4.热锅凉油 划入腌制好的猪肝 倒入刚才调制好的料汁 少许红酒 小火焖一会儿

5.倒入刚才炒制好的胡萝卜和木耳 再焖一会儿

6.待汤汁快收干的时候倒入青椒断生 适量盐调味

7.装盘 开吃

猪肝的吃法指导

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。