鸡蛋瘦肉丝炒河简单又美味

鸡蛋瘦肉丝炒河粉是一道做法简单又好吃的食物，人们在家也会经常做来吃，制作过程方便快捷，而且还很美味。下面一起来看看鸡蛋瘦肉丝炒河粉的做法介绍吧，希望你喜欢!

鸡蛋瘦肉丝炒河粉的食材

鸡蛋瘦肉丝炒河粉的做法步骤

1. 肉跟胡萝卜都分别切丝，备用;

2. 水烧开，关掉，下河粉焯水(10秒左右)，捞起;加半勺油摇匀

3. 鸡蛋打散(加点盐)下锅煎好，剩起备用;

4. 热锅放油，下葱白+肉翻炒2分钟，然后加入胡萝卜丝再继续翻炒，炒至胡萝卜丝变软

5. 倒入炒好的鸡蛋，蒜蓉，河粉。河粉与与配料都炒均匀后 放点酱油，再炒3分钟左右，剩起之前撒葱末，拌匀即可;

鸡蛋瘦肉丝炒河粉的说明

1. 步骤2焯水是为了防止河粉不干净，顺便让河粉散开;加油可以防止粘成一团，后面炒的时候也不用那么费油;

2. 步骤4的整个过程大约需要10分钟，如果在胡萝卜丝还没有变软又干锅的话，可以加点油或水。记得加盐;

3. 步骤5不需要再放油了，以免油腻。

瘦肉的营养价值

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

瘦肉的其他做法

香芹肉丝

主料：芹菜、猪瘦肉各适量。

配料：红萝卜适量。

调料：大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。

做法：

(1)芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段。

(2)猪瘦肉洗净切丝。

(3)猪瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、淀粉、盐，腌片刻待用。

(4)烧油锅，放芹菜炒熟盛起。

(5)烧油锅，加入蒜末爆香，放肉丝，加红萝卜丝、芹菜，芡汁，即可盛盘。

功效：清肠润肺、补铁补血。

香菇炒肉

主料：猪瘦肉、鲜香菇各适量。

调料：猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。

做法：

(1)猪瘦肉和香菇分别切片。

(2)肉用盐、料酒、淀粉拌匀。

(3)用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁。

(4)炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

(5)待炒出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可出锅。

功效：降胆固醇，增强食欲。