潮汕牛肉火锅的做法

冬天的晚上，一锅热腾腾的牛肉火锅，配点豆腐、白菜、冬菇，就一晚米饭。下面小编为你整理了一些潮汕牛肉火锅的做法。

潮汕牛肉火锅的配料

潮汕牛肉火锅的做法步骤

1. 香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜

2. 香油、料酒、老抽、盐、鸡精

3. 牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以

4. 牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会

5. 锅中放入香油

6. 油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油

7. 倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟(为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水)

8. 牛肉炒好后，加汤煮开

9. 煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟

10. 一锅牛肉就卤好了

11. 所需配菜白菜洗净切好

12. 豆腐、平菇、香葱洗净切好

13. 锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟

14. 菜叶易熟先捞出

15. 白菜梗烫熟后捞出

16. 继续烫熟平菇

17. 豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气

18. 所有配菜烫熟捞出摆盘

19. 加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱

20. 配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦

潮汕牛肉火锅的小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。