沧州火锅鸡的正宗做法

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。下面小编为你整理了一些沧州火锅鸡的做法。

　　沧州火锅鸡的配料

沧州火锅鸡的做法步骤

1.准备一只鸡剁成块状洗净。

2.准备蔬菜。

3.泡发腐竹和海带丝。

4.准备蒜瓣姜和豆瓣酱。

5.锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。

6.锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。

7.倒入鸡块翻炒。

8.倒入适量酱油继续翻炒。

9.加入适量水，稍煮片刻。

10.然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。

11.高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。

12.熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。

沧州火锅鸡的小贴士

想吃辣的可以多放豆瓣酱即可，涮菜涮小丸子都可以。