北京最好吃的铜锅火锅

羊肉有很多吃法，但在北京，吃羊肉的最好方法莫过于铜锅涮肉。百年老店的涮羊肉，大铜锅，旺炭火，上乘的羊肉入口鲜嫩，配上蔬菜，小料，实在是人间美味。下面小编为你整理了一些铜锅火锅的做法。

铜锅火锅的配料

铜锅火锅的做法步骤

1. 白菜切块抄水后泡凉水备用

2. 豆腐切块抄水后泡水(泡水可防止粘连)

3. 干香菇单独泡发

4. 炸豆腐，腐竹，木耳，黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发

5. 海带切丝备用

6. 铜火锅准备好!

7. 另取锅烧水加入浓汤宝，鸡汁，盐调味，也可将干香菇连水倒入熬制!此处本应用猪骨和鸡，肉熬汤，但为省事!

8. 开始装锅，白菜垫底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海带，豆腐，黄瓜，木耳，粉条，腐竹，香菇的顺序由下到上铺好

9. 铺好后，将烧肉切薄片覆盖于最上层，上面撒上葱末，姜末

10. 将木炭点燃

11. 将点燃的木炭装入火锅，将熬制好的高汤浇入火锅中

12. 盖盖，戴帽，打开抽油烟机，让木炭加热四十分钟左右，注意添汤，不要煳锅

13. 做好后即可垫凉水盘上卓啦!

铜锅火锅的小贴士

1。养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道。

　 2。用温水将锅洗净。3。先向锅内加底汤，至锅沿下1。5厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本。4。在使用时应随时添加底汤。5。在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。6。餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。7。锅的存放地点最好是通风干燥处。8。炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。9.。纯铜 钱雨火锅研发制造钢胆木炭铜火锅的使用寿命最长。