羊肉炒白菜的家常做法美味又营养

用羊肉来炒白菜的做法，是一道美味又营养的家常菜，做法虽然简单，不过营养价值很高。下面一起来看看羊肉炒白菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作羊肉炒白菜的食材

羊肉炒白菜的做法步骤

1.把羊肉片切成丝

2.白菜切成丝

3.锅里放少许油，放葱花(有洋葱更好)，炒出香味。

4.放入羊肉丝炒出油，放点酱油，炒到变色。

5.放白菜丝，炒均匀。放胡椒粉，少许。把白菜炒软，放孜然。出锅。

6.出锅

羊肉为什么有膻味

膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

影响羊肉膻味大小的因素

膻味是羊肉的特性，但其大小受很多因素影响，如品种、年龄、性别、部位以及饲养等。

1、对于年龄性别，一般来讲，羊羔的膻味远远小于老羊，母羊小于公羊。

2、品种和部位的影响则更加复杂。对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。至于部位，腰部、臀部的肉膻味一般会更重。

3、对于饲养，谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。有的羊纯吃野草、野中药，像大部分野生山羊，内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊，膻味就比较大。有的三个月吃草，三个月吃谷物育肥待宰，就像人一样，吃的比较杂，膻味就自然小一点。比如新疆思巴哈羊肉就基本没膻味，原因就是牧场环境好，牧场的植被与水源都能影响羊肉的肉质。所以，好的养殖环境，很关键。