川味麻辣火锅底料配方及做法

四川麻辣火锅红红辣辣的很是诱惑人，只要按照小编的材料和步骤来做，人人都能做出超级美味的麻辣火锅底料来。下面小编为你整理了一些川味麻辣火锅底料的做法。

　　川味麻辣火锅底料的配料

川味麻辣火锅底料的做法步骤

1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2.将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

11.加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

13.火锅底料熬好了

川味麻辣火锅底料的小贴士

一、香料要清洗干净，然后泡一会，香味能更好地散发出来，用料理机打的时候，要根据料理机的功率来酌情加多少，普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，不然很容易损伤料理机;

二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬;

三、一次性可以多熬点，放入冰箱冷冻室保存;

四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料，再加入大葱、生姜，如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。