脆皖鱼火锅怎么做

中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。下面小编为你整理了一些脆皖鱼火锅的做法。

脆皖鱼火锅的配料

大鲩鱼一条5kg 蔬菜叶菜为主2kg

脆皖鱼火锅的做法步骤

1

把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨

2

鱼头和可以红烧

鱼尾鱼脊骨可以做汤底

无骨鱼肉切片

有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸

鱼腩切小块

3

蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。

4

锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。

脆皖鱼火锅的小贴士

鱼一定要大，太小的鱼骨刺太多没肉

蔬菜叶菜为主(以时令蔬菜为佳)