木耳鸡蛋炒菠菜的做法步骤图解

这道木耳鸡蛋炒菠菜是很经典的家常菜，做法步骤都很简单，并且具有丰富的营养价值。下面一起来看看木耳鸡蛋炒菠菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作木耳鸡蛋炒菠菜的食材

木耳鸡蛋炒菠菜的做法步骤

1.准备好材料

2.葱、蒜切丝

3.菠菜葱中间折断。

4.锅中烧开水，将菠菜放入焯10秒，捞出备用。

5.锅中热油。将鸡蛋倒入摊成饼。

6.在锅中将鸡蛋铲成块，捞出鸡蛋备用。

7.锅中热油，放入葱姜出味。

8.倒入焯好的菠菜，翻炒几下。

9.倒入泡发好的木耳，翻炒几下。

10.加入适量的盐。

11.加入鸡蛋，翻炒几下出锅。

选购黑木耳的注意事项

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过，所以在挑选黑木耳的时候，我们不妨自己尝一尝，是可以通过这样的方法来挑选黑木耳的了。

黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。

烹调黑木耳的技巧

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，我们是可以通过这样的方法来挑选黑木耳的了，这对我们的健康来说是非常有好处的，可以很好的帮助我们更美味的吃黑木耳哦，因此用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。