黄闷火锅鸡的做法

黄闷火锅鸡是一道鸡香浓郁而营养丰富的火锅，下面小编为你整理了一些黄闷火锅鸡的做法。

黄闷火锅鸡的配料

黄闷火锅鸡的做法步骤

1. 买只小土鸡(不要公的，不要奄鸡，不要老鸡，土鸡种放养的也将就了)，两斤多重，斩块，用姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀，腌20分钟左右，入味。

2. 干笋(笋丝、笋花都可以)，木耳、香菇泡发。干笋浸软，多换几遍水，漂洗后放锅里加水煮十几分钟，再倒掉，拧干水，再泡水。木耳、香菇摘掉蒂头，切小块。这三样用白锅炒干水份盛出。

3. 锅烧热，放油，下干辣椒若干个(我放了十几个)和拍碎的蒜米4、5头，用小火爆香出味，拨到锅的一边，转大火烧热油，下腌好的鸡块，煸炒干水份，鸡肉表面略黄，盛出来，放笋干、香菇、木耳进去，吸油，倒入泡香菇后沉淀的水，煮开，加盐、糖少许、老抽上色，煮一会，倒入鸡块，倒半瓶啤酒，盖上盖子，焖十来分钟，撒蒜段，装锅放电磁炉上一边加热一边吃(为防止糊底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去)。

4. 这个菜一点鸡精味道都不要放就鲜得不行了，笋、木耳、香菇入味后非常好吃。等鸡肉吃得七七八八的时候，加些水进去，煮开，烫金针菇、菌子、油果、生菜，白菜……这个份量招待四五位朋友也足够了。

黄闷火锅鸡的小贴士

嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，