怎么炒猪肝才是最好吃的

猪肝的营养价值很高，这道炒猪肝是一道很好吃的家常菜，健康又美味。下面一起来看看炒猪肝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爆炒猪肝的食材

爆炒猪肝的做法步骤

1.准备好所有食材。

2.猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时。

3.青、红椒和洋葱切成小块。

4.浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份。

5.把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。

6.取了小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。

7.锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。

8.锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。

9.倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀。

10.倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起。

猪肝清洗干净的方法

有些人对于猪肝是情有独钟，这是因为猪肝猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素，补血的功效非常大。但是需要注意的是，肝脏是动物体内毒素排泄的器官，因此平时我们购买回来的猪肝很有可能还存留着大量毒素，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害。那么猪肝怎么洗干净呢?下面的清洗方法教给大家，腾牛健康网多的是你需要的答案!

首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。

其次将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外需要注意的是，烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

猪肝的挑选方法

1.粉肝、面肝：肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。

2.麻肝：麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3.石肝：石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。

4.病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。

5.灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。