猪肝怎么炒的做法简单又美味

猪肝是很多人都喜欢吃的，炒猪肝的做法简单又美味，是一道很好吃的家常菜肴。下面一起来看看猪肝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作炒猪肝的食材

炒猪肝的做法步骤

1.蒜瓣去皮备用

2.猪肝洗净，沥水切片

3.加盐

4.加黄酒

5.拌匀，进行腌制

6.薄皮青椒洗净切片

7.白菜杆斜切片

8.干锅小火，将锅预热，入油

9.油微热倒入猪肝

10.晃动锅，猪肝可滑动时加蒜瓣

11.加盐和糖

12.加生抽，加点水，炒匀，加盖转中火焖

13.焖至猪肝熟了，加入白菜杆

14.青椒片，大火翻炒，青椒变色，加一勺熟猪油，继续翻炒，猪油融化

15.关火，撒味精，炒匀

16.装盘，上桌

不能吃猪肝的人群

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

猪肝的辨别方法

1、质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。