辣炒猪肝的家常做法简单又好吃

炒猪肝的营养价值很丰富，这道辣炒猪肝是一道很好吃的家常菜做法，而且简单又营养。下面一起来看看辣炒猪肝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作辣炒猪肝的食材

辣炒猪肝的做法步骤

1.将买回来的猪肝泡水一小时清洗干净之后切片用姜丝和酒腌制片刻。

2.准备辣椒和蒜米。

3.炒锅热油然后放入猪肝快速翻炒。

4.将猪肝炒至8成熟。

5.放入蒜米和辣椒加少许盐拌炒均匀直至猪肝完全熟透即可。

6.炒好的“辣椒炒猪肝”味道香辣，猪肝爽口，非常下饭!

秋天吃猪肝注意事项

高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。