爆炒猪肝的家常制作方法图解

猪肝是对人体健康有益的食物，这款爆炒猪肝是一道很多人都爱吃的家常美味菜肴。下面一起来看看爆炒猪肝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爆炒猪肝的食材

爆炒猪肝的做法步骤

1.胡萝卜用花刀切成条。

2.青椒用手撕成块，用手撕能保证营养成份损失最小。

3.之前酱好的猪肝切片，不要太薄，否则翻炒时容易碎。

4.锅内放入底油，大火加热，油冒烟后下葱姜末爆锅。

5.出香味后，放入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜中的有些营养成份是脂溶性的，过油才能被人体吸收，所以先入锅翻炒。

6.放入青椒翻炒。

7.放入猪肝。

8.放入酱油。

9.放入少量盐，因为猪肝已经酱过了，有了咸味。

10.放入五香粉。

11.放入味精，出锅即可。

吃猪肝的注意事项

烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。

不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。