火锅涮鱼片的做法

鱼片火锅是选用鱼肉做的火锅，属于川菜系列。下面小编为你整理了一些火锅涮鱼片的做法。

火锅涮鱼片的配料

火锅涮鱼片的做法步骤

1将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片(鱼头鱼骨用作熬汤，片鱼片的方法网上有详细介绍，这里就不作介绍了)。

2.炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。

3.制作小料

将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。

4.炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。

5.将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。

6.鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦，先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了，蘸上自制的小料，那是绝对的美味，赶紧试试吧。

火锅涮鱼片的小贴士

净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。