土豆杏鲍菇炒肉丝的美味家常做法

杏鲍菇是日常生活中的一种可食用菌类，搭配土豆和肉丝炒杏鲍菇的做法，是一道很美味的家常菜。下面一起来看看炒杏鲍菇炒肉丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作土豆杏鲍菇炒肉丝的食材

土豆杏鲍菇炒肉丝的做法步骤

1.里脊肉切丝，用料酒、生抽、五香粉、生粉、植物油抓匀腌制。

2.炒锅油热后爆香葱姜蒜。

3.炒肉丝。

4.至变色。

5.加生抽，翻两下，出锅。

6.肉丝炒好后盛碗中待用。

土豆切片，浸水中去除淀粉。

杏鲍菇切片。

7.油热爆香葱姜蒜，下入土豆片翻炒。

8.再加上杏鲍菇翻炒。

9.加鲜贝露调味汁。

10.加生抽。

11.加盐，加少许水焖一会儿。

12.加入炒好的肉丝，略翻炒即可出锅。

杏鲍菇的挑选方法

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

辨别杏鲍菇好坏的方法

1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。