炒杏鲍菇的家常做法简单又美味

杏鲍菇的营养价值很高，清炒杏鲍菇是一道做法很简单的家常，美味又健康。下面一起来看看清炒杏鲍菇的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作清炒杏鲍菇的食材

清炒杏鲍菇的做法步骤

1.杏鲍菇洗净。

2.切滚刀块。

3.青红椒切斜块。

4.生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。

5.锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。

6.把杏鲍菇炒到发干，变成金黄色。

7.放入辣椒断生。

8.淋入碗汁，拌匀出锅。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物;还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

吃杏鲍菇的注意事项

一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。