火锅鱼的做法揭秘

本次的火锅鱼改变传统搭配白萝卜的做法，换做了山药，让其充分地融合了鱼头和鱼丸的鲜味，从而使三者的营养发挥到极至，以达到“鲜而不腥，嫩而爽滑，入口窜香，回味悠长”的境界。下面小编为你整理了一些火锅鱼的做法。

　　火锅鱼的配料

火锅鱼的做法步骤

1.将鱼头洗净，去掉黑膜。

2.将山药去皮，切成片状。

3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。

4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。

5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。

6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。

火锅鱼的小贴士

1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。

2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。

3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。