火锅鱼片是指以鱼片为主要食材的火锅,通常以麻辣、香辣为主,是一道典型的川菜。下面小编为你整理了一些火锅鱼片的做法。
火锅鱼片的配料
火锅鱼片的做法步骤
1. 将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
2. 将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后,捡去葱姜丝,倒掉里面的水,将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
3. 将冒菜底料拿出来,拆开,倒在碗里面,方便后面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
4. 铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然后放入冒菜底料包翻炒一会,加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟,捞出来装在盆里,然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片,煮2分钟左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出锅了。
5. 成品
火锅鱼片的小贴士
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
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