火锅鱼做法配方及做法

火锅鱼因为其口感有嚼劲，味道独特受到部分人们的喜爱，和各种食材混合在一起，味道就会更加的独特，非常适合胃口不好的人食用，下面小编为你整理了一些火锅鱼的做法。

火锅鱼的配料

火锅鱼的做法步骤

1. 买回来的鱼洗干净，用料酒一勺，适量的姜、葱(可以用葱叶子，葱头炒料的时候用)蒜、花椒，少量豆粉腌制

2. 腌制的时间，配料切好。姜蒜切片，葱切段，酸菜切大段。

3. 炒料。下菜子油约半斤(鱼小减量)，油热后下郫县豆瓣爆香同时放姜蒜 花椒 ，爆香后放入大红袍 酸菜 干辣椒，接着放入盐和鸡精。小火炒三分钟后放入高汤，大火熬开后，放入葱段转小火熬15分钟

4. 清洗。把腌制好的鱼用清水洗干净，鱼排和鱼片分开放。鱼头和鱼排煮的时间比鱼片长点儿

5. 煮鱼。15分钟后，转大火，先放鱼头和鱼排，约两分钟后，把鱼片放入锅中，煮一分钟关火。让鱼片在锅里闷两分钟，利用这个时间可以做蘸水，这样的鱼片是最嫩，最鲜!!晚上做的，光线不是很好，不过味道不摆了

火锅鱼的小贴士

鱼先用料酒，盐，豆粉淹，这样鱼煮好后更嫩。