香菇和油菜怎么炒简单又营养

香菇油菜，是一道做法简单的家常菜。香菇的清香爽滑搭配油菜的嫩绿清脆，营养又好吃。下面一起来看看香菇炒油菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作素炒香菇油菜的食材

素炒香菇油菜的做法步骤

1.油菜洗净，香菇洗净去根蒂后切片。

2.用开水焯一下香菇。

3.另起锅，放适量的水，盐，一小匙油，水开后放油菜。

4.菇控水沥干，切好葱蒜。

5.油菜控水摆盘。

6.凉油热锅放入蒜末炒香，放香菇炒。

7.加入适量盐和生抽炒均匀。

8.炒好的香菇盛放在摆好的油菜上，一道美味香菇炒油菜做好了。

油菜能生吃吗

可以生吃，但不推荐。从营养学的角度来说，油菜是适宜生吃的，温度高容易破坏油菜的营养成分，而生吃可以保证油菜营养素不被破坏，满足人体的需要。但生吃也有弊端，油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面油菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石。熟吃虽然营养素受到一定的破坏，但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃，这样既可以去除部分农药、寄生虫，同时又可去除草酸，营养素破坏也不大，不过要注意绰的时间不宜过久。

吃油菜的注意事项

1.食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2.熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3.油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

4.对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。