金针菇怎么炒着好吃的简单做法

金针菇的味道很鲜美，即使是素炒的做法，也是很好吃的，是一道做法很简单的家常菜。下面一起来看看炒金针菇的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作素炒金针菇的食材

素炒金针菇的做法步骤

1.洋葱、胡萝卜切丝，香菜切段。

2.金针菇焯水，粉丝泡软。

3.鸡蛋搅打均匀，在平底锅中煎成蛋饼，切成粗丝。

4.锅烧热，入洋葱爆香。

5.加入胡萝卜翻炒。

6.加入粉丝翻炒。

7.加入金针菇继续翻炒。

8.加入蚝油、盐、醋、鸡精、香菜、芝麻油调味。

9.将煎好的蛋皮丝放在盘中的菜上，吃时拌匀即可。　

金针菇的食用禁忌

1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

此外，金针菇适合适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇的补肝养胃抗癌功效

金针菇是一种高钾低钠的食物，梁治禹说明，金针菇含有的精氨酸，有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。而金针菇柄中含有大量食物纤维，能促进胃肠蠕动、吸附胆酸、降低胆固醇、抑制血脂升高、防治心脑血管疾病。金针菇人称“增智菇”，人体必需氨基酸含量尤其丰富，且含锌量高，对儿童的身高和智力发展有良好的帮助。

营养师表示，金针菇能有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有很大好处;多糖体有明显抗肝癌、肺癌作用。从金针菇中提取的朴菇素，能有效抑制肿瘤生长。

特定患者不宜多吃，营养师说，各种菇类都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣体，对一般人而言，多吃菇类有益身体健康;不过，由于红斑狼疮或特定细胞引发的关节炎，摄取这类食物可能会加重病情，因此这类患者最好避免食用;此外，金针菇为低钠高钾的蔬菜，洗肾及肾功能欠佳的民众也不宜多吃。