素炒金针菇的家常制作方法图解

这道素炒金针菇的做法是超级简单的，不过味道还是很棒的，你可以在家制作出来哦。下面一起来看看素炒金针菇的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作素炒金针菇的食材

素炒金针菇的做法步骤

1.食材备齐

2.青红尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.金针菇去根，撕开

4.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出

5.放在冷水中投凉，捞出控水

6.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入青红椒丝炒制颜色变深

7.下入金针菇，盐，胡椒粉，煸炒均匀，盛出装盘

金针菇会发黄的原因

金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。

金针菇不发黄的保存方法

真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

散装金针菇保存

如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

化学保鲜法

采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。