萝卜干炒肉片的家常美味做法

萝卜干在我们那吃菜浦，是潮汕地区的特色腌制品，咸香酥脆，开胃下饭。这道萝卜干炒肉片是一道好吃又下饭的美味家常做法，做法简单方便。下面一起来看看萝卜干炒肉片的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作萝卜干炒肉片的食材

萝卜干炒肉片的做法步骤

1.萝卜干切片

2.瘦肉切片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉和花生油拌匀腌制一会;把萝卜干切片后洗淡备用;再备点蒜头和香葱

3.锅里热油，把蒜头入锅煸香

4.加入腌制好的肉片

5.见肉片变色时翻过面，摊平肉片让其均匀受热(无须翻来翻去炒)

6.加入萝卜干

7.翻炒片刻

8.倒入生抽翻炒

9.加入香葱段

10.翻炒均匀即可关火装盘

11.美味好吃又下饭的萝卜干炒肉片完成!

萝卜干的腌制方法

1. 白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

潮汕菜脯萝卜干

制作方法

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压 上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

食用方法

1、洗净撕开，直接送 白粥，常于早餐食用;

2、作 潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“ 菜脯蛋”

4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。