绿豆的营养价值有哪些

绿豆的营养价值很高，可以说它浑身都是宝。而且绿豆的价格比较实惠，因此非常受大家的欢迎。绿豆皮可以明目;绿豆粉可以有效的治疗疮肿烫伤;绿豆芽还有解酒的功效。那么绿豆的营养价值有哪些呢?跟着觅食录小编一起来看看吧。

绿豆的营养成分

绿豆的营养价值是比较高的，每100克绿豆中大约含脂肪0.8克、蛋白质21.8克、粗纤维5.2克、碳水化合物59克、钙155毫克、铁6.3毫克、磷417毫克、烟酸2.4毫克、维生素A 0.18毫克、维生素B2 0.14毫克、热量1297.9千焦。绿豆中所含的蛋白质比大豆要少很多，但是比小米和大米要高出1—2倍。

绿豆的营养价值

绿豆的营养价值—清热止渴

绿豆属于性味甘凉的食物，具有清热止渴的功效。炎热的夏天在高温环境下工作的人排汗量比较大，因此水液损失就非常多，就会导致体内的电解质平衡遭到破坏，这时用绿豆煮汤食用是补充水分最理想的方法之一，能够有效的止渴利尿、清暑益气，不仅能够补充水分，还能及时为体内补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着非常重要的意义。

绿豆的营养价值—解毒作用

我们经常食用的绿豆粥、绿豆汤，它们不仅充分发挥了绿豆的营养价值，还具有解毒的作用。如果有遇到铅中毒、机磷农药中毒、酒精中毒或吃错药等多种情况，在医院抢救之前均可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，长期在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，就应该经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强人体抵抗力。

绿豆的食用方法

我们对绿豆的营养价值有了一定的了解，下面我们就来看看绿豆的食用方法有哪些吧，除了绿豆汤、绿豆粥以外，它还有很的多食用方法哦。小编这里以绿豆排骨汤为例，将它的制作方法分享如下，希望对你有帮助。

绿豆排骨汤

材料：红枣50克、排骨350克、绿豆50克、清水1200克、姜10克、鸡精3克、盐5克、糖1克。

制作方法：

1、将排骨斩成小块洗净，汆水沥干，以备用;

2、把绿豆、红枣、姜洗净，姜切片待用;

3、锅中加入清水，放入备好的排骨、绿豆、姜片、红枣，用大火烧开后，转中火大约炖45分钟，根据个人口味加入适当调料即可。