麻辣鱼火锅做法

这是一道重庆人很爱吃的一道菜——麻辣鱼火锅，当然自家做的，最重要就是比在外面吃干净多了!下面小编为你整理了一些麻辣鱼火锅的做法。

麻辣鱼火锅的配料

麻辣鱼火锅的做法步骤

1.刚买回来的鱼肉用冷水泡去血水之后放着备用

2.芹菜大葱切段备用

3.豆粉用水泡好，蒜瓣剥好，豆瓣备用，酸萝卜切条备用，泡椒泡姜切好备用

4.先放入菜籽油，菜油没有泡泡后就放入猪油，当油上温后，就可以放入花椒，然后放入豆瓣，当豆瓣炒好后，放入泡姜泡椒酸萝卜翻炒，翻炒后就可以加入白水烧开，放入老抽提色

5.烧开后放入鱼肉，放入少量白酒，再放入一小勺白糖

6.当鱼汤烧开后转成小火煮

7.在放入大葱，芹菜梗，大蒜，鱼肉煮熟就关火

8.煮熟后先尝尝味道，淡了加点盐，最后撒上芹菜叶即可

麻辣鱼火锅的小贴士

我们家呢不喜欢用料酒，所以都用白酒。个人认为有股味道，不过大家如果喜欢料酒也是可以的!火锅鱼放进锅后，汤沸腾了，就得换成小火，不然就会把鱼肉冲烂的!

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