辣炒胡萝卜丝的家常做法图解

这道辣炒胡萝卜丝，吃起来香辣美味，清香可口，而确认营养丰富，是一道全家人都可以吃的家常菜。下面一起来看看辣炒胡萝卜丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作辣炒胡萝卜丝的食材

辣炒胡萝卜丝的做法步骤

1.胡萝卜洗净去皮

2.切成细丝

3.青椒洗净切碎

4.锅烧热，放少许油

5.放入胡萝卜丝翻炒

6.放入青椒碎翻炒

7.翻炒变软，放盐

8.放味精

9.放味极鲜

10.翻炒几下，就做好了

胡萝卜最营养的吃法

1、生吃不如熟吃

熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能充分吸收胡萝卜的营养，最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，其保健功效也可发挥到极致。

而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

2、蒸软炖软是前提

因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，细胞壁是它“跑出来”的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。

如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。

3、炖煮吃能增加营养物质

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的营养物质比先切再煮增加1/4。

4、宜包饺子、蒸包子

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。因为胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。此外，肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”胡萝卜的味儿，这样营养和口味可以兼得。

如果做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

5、蒸煮胡萝卜最佳

可以在蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，也可以直接把胡萝卜蒸熟吃，这样一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油而发胖，一举两得还方便。

另外，还可在蒸熟的胡萝卜中加一点牛奶用料理机打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收)，或者可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉，或配合一点用油炒的其他菜肴。

胡萝卜的家常做法推荐

玉米、西红柿洗净切段，胡萝卜削皮切块，老姜洗净切片。小排骨先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水。接着将汆水后的排骨捞出再用温水清洗干净，控水备用。然后将小排骨、玉米、姜片一起放入锅内，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟后放入胡萝卜块，然后转小火煲90分钟左右。在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入盐调味，继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火。

胡萝卜鸡蛋饼

首先将胡萝卜洗净擦成细丝。热锅放油，放入胡萝卜丝，大火翻炒后盛出待用。鸡蛋打散成蛋液，放入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状，再入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量盐，再次搅拌均匀。平底锅内放入适量的油，摆入模具;用勺子将适量面糊舀入模具中。用小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具。盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅咯。

胡萝卜炖羊肉

将羊肉洗净、切小块后焯水，出去血沫，然后加生姜、辣椒、八角等，煨至八成熟。接着锅中倒少许油，温热后加入切小块的胡萝卜翻炒。接着将羊肉的汤倒入红萝卜中，并煮至八成熟。然后倒入羊肉，加适量酱油，小火慢炖至汤水收汁，加入少许盐调味，撒点葱翻炒后出锅。