火锅鸡的做法及配料

鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一，不但价格低廉，口感鲜美，鸡肉的营养价值也丝毫不亚于其它肉类，下面小编为你整理了一些火锅鸡的做法。

火锅鸡的配料

整鸡(鸡腿、鸡翅、鸡脖都可以)

火锅鸡的做法步骤

1. 准备切好的鸡块，放入锅里加水焯出血水，捞出备用(一定要控干水分)

2. 炒锅倒油小火，倒入白糖炒糖色，炒到白糖变褐色而且冒小气泡，倒入焯好的鸡块(一定要控干水分不然就可能像我这样)翻炒上色，盛出备用

3. 高压锅烧热，倒入适量的油，小火倒入郫县豆瓣酱慢慢煎，炒出红油，加入高汤，根据个人口味放入盐，白糖，鸡精，麻椒，辣椒，最后把炒好糖色的鸡肉放进去煮开，关火，泡着，(最好泡两个小时以上，入味会更香)

4. 快该吃饭的时候把高压锅盖上，点火，压八分钟(我这个八分钟是买的鸡腿，看你用的什么料再决定压的时间了)出锅喽!

火锅鸡的小贴士

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)

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