羊蝎子火锅的做法配料

羊蝎子火锅的营养价值非常丰富，而且美味可口。下面小编为你整理了一些羊蝎子火锅的做法。

羊蝎子火锅的配料

羊蝎子1000g 辅料油适量 盐适量 葱1根 姜1小块花椒15g 小茴香10g 孜然15g 良姜15g 草果1个 香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15g生抽适量老抽适量冰糖适量陈皮适量

羊蝎子火锅的做法步骤

1.羊蝎子用花椒水浸泡，可以去除腥味

2.每隔一个小时换一次水，大概换个2—3次水

3.准备各种配料

4.羊蝎子辍水

5.冲洗干净辍水后的羊蝎子

6.起油锅，烧出冰糖糖色，然后加入各种配料，翻炒出香味

7.倒入羊蝎子翻炒，加入料酒、生抽、老抽

8.然后加入热水煮开

9.转移到炖盅，隔水炖4个小时，快炖好时候，加上盐

10.炖好后的羊蝎子加入葱

11.可以将炖好的羊蝎子放到火锅里面，加入各种想吃的菜都可以

羊蝎子火锅的小贴士

1.如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。

2.给羊蝎子焯水一定要凉水下锅，这样才能把肉里面的血沫都煮出来。其他肉类的焯水也都是要凉水下锅。

3.做红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。

4.加一勺白糖的目的主要是为了提鲜，最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的，但记住，加糖是宁少勿多，除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。

5.羊肉和良姜是绝配，一定不能少

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