麻辣火锅的做法和配料

很多人聚会的时候都愿意去火锅店吃饭，既热闹又好吃还实惠，其实去店里吃真的很不划算，我们还是自己做麻辣火锅的好，下面小编为你整理了一些麻辣火锅的做法。

麻辣火锅的配料

材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克

调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克

麻辣火锅的做法步骤

1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花椒。

2、将锅中调料煸至有香味。

3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。

4、煸炒至油色发红。

5、再入高汤。

6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。

7、用筛网过滤汤料。

8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。

麻辣火锅的其他做法

1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。

2、撇去白沫。

3、转中火焖煮至酥。

4、用筛网滤去汤骨。

5、将汤装入盛器中备用。

6、锅中加油，将鲫鱼煎至面发黄，烹入黄酒。

7、加入熬制过的肉汤。

8、熬煮至汤发白后熄火。

9、将步骤8舀起，在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。

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