出去吃火锅,总是担心卫生情况,自己在家做麻辣火锅,卫生又健康!下面小编为你整理了一些麻辣火锅的做法。
麻辣火锅的配料
猪蹄肉200g 辅料大葱20g豆瓣酱3大勺红枣10粒枸杞10g干辣椒适量八角适量花椒5粒桂皮2g泡椒6个咖喱粉1/4勺孜然粉1/4勺黑胡椒粉1/3勺芝麻0.5勺盐适量
麻辣火锅的做法步骤
1.将猪蹄肉切成小块,用水冲洗干净。
2.猪蹄放进电饭煲,加入适量大葱段,红枣,枸杞,煮四十分钟左右,调入少量食盐即可。
3.准备各种材料,大葱 半 根,
干辣椒适量,
八角适量,
豆瓣酱三大勺
泡椒 十个,
桂皮一段,芝麻 小半勺。
4.锅内放多点油,将步骤3中材料除大葱外小火慢慢炒出香味。
5.加入大葱段,三大勺豆瓣酱,小火慢慢炒出红油。
6.将煮好的猪蹄汤倒进去,大火煮开,加入胡椒粉,咖喱粉,孜然粉小火煮十分钟就可以了!涮入你喜欢的食材,尽情享受属于你自己的火锅时刻吧!
麻辣火锅的其他做法
1,红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克,鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) ,鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)
2,清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克,水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克,水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克,清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。
3,两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克,豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克,粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
鸳鸯火锅的特色:
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体,只需一炉,双味同锅,南北皆宜,故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定,呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧,略有变化。清鲜醇浓,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉,制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。 教您鸳鸯火锅怎么做,如何做鸳鸯火锅才好吃。
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