酸菜鱼火锅做法和步骤

酸菜鱼火锅虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。下面小编为你整理了一些酸菜鱼火锅的做法。

酸菜鱼火锅的配料

主料草鱼1条 辅料油适量 盐适量 料酒适量 酸菜鱼调料包适量 火锅配菜适量

酸菜鱼火锅的做法步骤

1.酸菜鱼调料包里有三种：碎酸菜、泡小米椒、腌鱼料。碎酸菜里有泡姜，就不必再准备生姜片了。

2.活鱼宰杀分割，用刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，鱼腩、鱼骨切段和鱼头放入一半腌鱼料、料酒腌制半个小时。

3.分割下来的两条鱼肉切片

4.鱼片用另一半腌鱼料加料酒腌制半小时。

5.炒锅加油烧热，放入酸菜翻炒，加入小米辣，反复翻炒炒出香味。

6.加热水煮开

7.放入腌好的鱼头、鱼骨、鱼腩炖煮3分钟。

8.倒入火锅里就可以开涮了

9.鱼片要随涮随吃，口感更加鲜嫩。

10.火锅配菜按自己喜欢搭配就好。

11.搭配一些菌类

12.最经典的搭配黄豆芽

酸菜鱼火锅的其他做法

(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。

(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。

(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

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