自己在家怎么炒核桃好吃

核桃具有很丰富的营养功效，自己在家也可以制作出好吃的炒核桃。以下是琥珀核桃仁的做法介绍，欢迎阅读!

制作琥珀核桃仁的食材

琥珀核桃仁的做法步骤

1.准备核桃仁;

2.烤盘上铺油纸，将核桃仁平铺在上面;

3.烤盘放入烤箱，180度，上下火，中层，5分钟;

4.烤好的核桃仁去表皮;

5.锅中加水，冰糖放入炒;

6.糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。 ;

7.倒入核桃仁翻炒，使核桃仁均匀的裹上糖色;

8.趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。

琥珀核桃仁的制作小贴士

1、核桃仁在烤箱里烤过，做出的琥珀核桃仁更香;

2、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。

3、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

4、出锅时趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。

吃核桃的注意事项

1、核桃仁要吃得适量

核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。 3、应该适量、长期、坚持服用 核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

5、核桃仁不宜与酒同食

据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃仁性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃仁共食，亦可致病。