鲜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅也是人们最爱吃的美食之一，其口味酸咸可口，有开胃健脾，醒酒提神的功效。下面小编为你整理了一些鲜鱼火锅的做法。

鲜鱼火锅的做法1

1、番茄切成片;草鱼批成大片，上浆，焯沸水;

2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

鲜鱼火锅的做法2

1.鱼骨过油煎一下冲入开水，炖上一锅鱼汤备用。下入配料炒香，葱，姜，蒜，花椒，豆豉，泡椒等必不可少

2.倒入提前炖好的鱼汤，下入鱼片。

开锅放入蒜苗即可。

3.吃鱼火锅的同时，可以涮点配菜，面条。

鲜鱼火锅的做法3

1.酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2.配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃)。

3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。(先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑)。

4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7.加入酸菜段，继续炒2-3分钟。(将酸菜先炒一炒，更能激发出酸菜的香味)

8.加入步骤6的鱼汤。11-12.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

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