肉丝豆芽炒饼的制作步骤图解

这道肉丝豆芽炒饼是一道做法简单快捷的家常菜，美味又营养。下面一起来看看肉丝豆芽炒饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作肉丝豆芽炒饼的食材

肉丝豆芽炒饼的做法步骤

1.豆芽洗净控水

2.猪肉洗净先切薄片，再改刀成肉丝

3.葱切丝、姜切末

4.肉丝入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、姜碎、少许葱丝、料酒和少许水淀粉抓匀

5.再加1汤匙水抓至调料吸收

6.热锅凉油爆香葱、姜碎

7.倒入肉丝煸炒，炒到肉丝发白，

8.倒入豆芽，加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟

9.将饼丝均匀铺在豆芽上，加盖小火焖制3分钟

10.小碗里加蒜碎、香醋、生抽和香油调成碗汁

11.炒饼关火，将碗汁沿锅边倒入

12.将饼丝上下翻伴均匀，就可以盛碗开吃啦

绿豆牙的营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

秋天吃绿豆芽好吗

很多人知道夏天用绿豆熬汤有解暑的功效，但并不是所有人都知道，初秋时节，天气湿热，绿豆芽是一道非常有利于人体健康的家常“黄金菜”，绿豆芽的制作和烹饪也都是很有讲究的。

初秋天气湿热，绿豆芽除热毒效果好

营养师说，绿豆原本有很高的营养价值，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了，这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2~4倍，胡萝卜素增加了2~3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。另外，绿豆芽还是低热量食品，100克绿豆芽的热量只有18千卡。

我国吃绿豆芽的历史由来已久，《本草纲目》说它“解酒毒、热毒，利三焦”，意思就是说绿豆芽可用来解除全身的一切热毒，而湿热之毒，夏秋季最盛。还有报道指出，美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。对于那些平日面泛油光、血压偏高或血脂偏高，嗜烟酒而且肥胖的人，经常吃绿豆芽，不仅可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙，而且有减肥功效。因富含多种维生素及核黄素，经常食用绿豆芽，对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有辅助治疗作用。

营养师还提醒说，现代人生活条件好了，一年四季大多时间都在担心营养过剩，再强调“贴膘”意义已经不大了;即使部分人群仍有必要，“贴膘”也是天冷以后的事情，初秋饮食还是要素淡。

绿豆芽性寒，烹调宜多放姜

绿豆芽营养价值虽高，但性寒，在烹调时适当多放点生姜，可以中和它的寒性。为了保持绿豆芽清淡的口味和爽口的特点，烹调时油盐千万不宜多放，更不需要鸡精、味精之类的其他调味料。要热锅、冷油、大火、快速翻炒。

营养师说，绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋熘，其中凉拌可以用黄豆酱为辅料，风味更为独特。另外，绿豆芽与韭菜同炒，有助于防治老年及幼儿便秘。