火锅鸡是沧州市的经典特色美食,做法简单,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。下面一起来看看沧州火锅鸡的做法介绍吧,希望你喜欢!
沧州火锅鸡的用料准备
柴鸡 1只
豆瓣酱 半袋
火锅料 半袋
香油
蚝油
葱姜蒜
麻椒
白酒
老抽
甘草
大料
香叶
肉蔻
桂皮
冰糖
香菜
沧州火锅鸡的做法步骤
鸡肉剁块,洗净焯水。
油是平时炒菜的2倍,菜籽油我更推荐,谁用谁知道。加入姜片,葱段,下入麻椒及其它所有香料,爆香。爱吃辣的,可以放点干辣椒或灯笼椒。
加入郫县豆瓣,小火炒出红油。我试过一次先熬糖色,其实没有必要,因为豆瓣酱就能炒出非常漂亮的亮红色。继续加入火锅料,炒香。一只鸡用半袋豆瓣酱和半袋火锅料。
加入鸡块,老抽,少许白酒去腥,翻炒20分钟,让鸡肉进味儿。
加开水,去浮沫转小火,慢慢炖3到4个小时。牙口好的,就吃硬点的,自己掌握时间就好了。因为豆瓣酱和火锅料都有盐,就不要轻易放盐了。
炖到一半的时候,可以加入香菇,更香哦!
炖的时候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蚝油、蒜末、香菜,蘸着小料吃,味道好极了!有人问我为啥不用麻酱料??好吧,一切吃火锅鸡蘸麻酱料的行为都是耍流氓!!不要问我为什么!
出锅!吃完鸡肉,继续涮菜,美滴很~
吃鸡肉的好处
温中补脾,滋补血液,补肾益精。主治脾胃阳气虚弱,饮食减少,脘部隐痛,呕吐泄泻,疲乏无力等;肝脾血虚,头晕目暗,面色萎黄,产后缺乳等;肾精不足,腰酸膝软,耳鸣耳聋,小便频数,精少精冷等。
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