爆炒牛肉怎么做的步骤图解

牛肉的营养价值是很丰富的，用来爆炒的做法，简单又美味。下面一起来看看爆炒牛肉的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爆炒牛肉的食材

爆炒牛肉的做法步骤

1.准备好材料

2.锅里加入比平时炒菜多点的油，油温烧高点

3.把原本拌过油，在下锅前再加入少许胡椒粉、红薯淀粉和生抽或盐抓匀入锅(拌好味是使牛肉在锅里的时间减短，牛肉在锅里的时间越短越嫩)

4.牛肉下锅别随便翻炒，只要见牛肉变色后翻面即可，再加入洋葱和青椒

5.爆炒出锅

6.嫩滑的牛肉配上爽口的洋葱青椒一绝，爆炒牛肉完成

牛肉的养生功效

中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。

水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

吃牛肉，搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

牛肉是本人一值很喜欢吃的肉类，听了上面关于吃牛肉的好处，相信你也会爱上吃牛肉的。

男人养生牛肉食谱推荐

水煮牛肉

瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水300ml。

1、牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。

2、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面，锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2-3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。

3、加水，放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着，连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层。

4、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。