炒牛肉的家常做法美味又营养

牛肉的营养价值是很高的，直接爆炒的做法是美味又营养的。下面一起来看看爆炒牛肉的的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爆炒牛肉的食材

爆炒牛肉的做法步骤

1.牛肉反纹理切片，下少许白糖，酱油，料酒，花生米。再下点生粉用手抓拌均匀。腌制20分钟

2.姜，蒜切片。青红辣椒切块

3.热锅下油。放姜，蒜爆香，放花椒，辣椒。放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色立即起锅。(忘了拍照)

4.重新起锅下油，下青红辣椒，下蒜叶快速翻炒

5.倒入刚炒的牛肉，下点酱油，料酒。快速翻炒起锅

6.搞定。

牛肉的腌制方法

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

鉴别牛肉优劣的技巧

看

一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;

二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;

三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

闻

新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

摸

一摸弹性如何：新鲜肉很有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二摸黏度如何：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。