糖醋里脊最简单的家常做法

糖醋里脊是经典汉族名菜之一在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，下面就是小编给大家带来的糖醋里脊最简单的家常做法，希望大家喜欢!

糖醋里脊做法一

主料里脊肉 (200g) 番茄酱 (40g) 白糖 (5g) 醋 (7g)

调料盐 (3g) 料酒 (5毫升) 白胡椒粉 (2g) 姜汁 (3毫升) 蛋清 (适量) 淀粉 (15毫升) 厨具炒锅

“糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴!”

1 里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块

2 在肉块下面放两根筷子，先切片

3 调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起

4 切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟再少放一点油抓匀

5 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉

6 锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，

7将油烧热后再复炸一次

8 将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀

9 另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用

糖醋里脊做法二

主料里脊肉 (适量) 番茄酱 (适量)

调料淀粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 芝麻 (适量) 姜 (适量) 小白菜梗(装饰) (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)

“糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口是一道不错的宴客菜适合孩子和女性这次纯属我自己切着玩不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口”

原料姜磨成泥，挤出汁备用

里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断

切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟

腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用

漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩

炸好的里脊装盘备用

水淀粉放入一点芝麻备用

锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟勾芡

勾芡浇在立即肉上即可

小窍门：糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁

1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样

2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟炸久了肉不嫩还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥

3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉

糖醋里脊做法三

主料里脊肉 (适量) 调料葱花 (适量) 白醋 (适量) 白糖 (适量) 番茄酱 (适量) 厨具炒锅

“里脊肉富含蛋白质脂肪低 虽说油炸了，但是自己做的也放心，偶尔解解馋也无可厚非”

准备原料

里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制

面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊

里脊肉过上面糊

油温5成热炸制金黄色

捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸

倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠

入炸好的里脊和芝麻即可

糖醋里脊做法四

主料猪里脊 (适量) 番茄酱 (适量) 芹菜 (适量)

调料胡椒粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 芝麻 (适量) 淀粉 (适量) 姜 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 醋 (适量) 厨具平底锅

“糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭”

原料备用

芹菜茎，斜切成小段

焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油

焯好的芹菜段，摆盘用芹菜叶做出花朵的枝叶

里脊肉切成相同长度的丝(我的肉是入冰箱冻过的，非常好切)

切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，姜汁，抓匀腌渍十分钟

腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀

油锅八成热油时，迅速炸定型

捞出来，复炸一次里脊肉不要炸时间长

锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻

迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁

摆盘做出花朵造型即可

糖醋里脊做法五

主料里脊肉 (500克)

调料脆炸粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 生抽 (适量) 醋 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 烹调油 (适量) 蕃茄酱
(适量)料酒 (适量) 淀粉 (适量) 厨具炒锅

“中午，米妈问纳米想吃什么呢，这孩子想了想说要吃里脊肉，米妈跑去买了里脊肉和豆腐，做了一个简单的炖豆腐，一个糖醋里脊，这孩子今天反过来了，只吃豆腐不吃肉了，真是女儿随爸啊，米爸就爱豆腐!”

材料，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的

材料，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上

里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去

脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊

糊的浓度以能挂在肉上为准

因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了

搅拌均匀

炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的

炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开

另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡

将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅

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